粉絲牛肉煲做法

食材：

牛肉 300克、山芋粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克

做法：

1、準備好所需食材

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

食材：紅薯粉絲1捆；扇貝7個、料酒少許；醬油少許；蒜3瓣；油適量；蔥適量

做法：

1、準備好材料，扇貝買的時候可以叫老板開好 ，用刷子刷干凈貝殼

2、用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗干凈 。

3、扇貝肉用少許料酒，胡椒粉腌制一下

4、粉絲用水浸泡軟

5、蒜蓉準備好，浸泡好的粉絲剪成10厘米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉

6、鍋內熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用 。

7、每個扇貝上淋上一點剛才做好的蒜蓉醬汁

8、放上蒜蓉后就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花。