純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

      1、看顏色：能用于生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，Z后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

　　2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有棱角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由于純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。

　　3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致?？淳鶆蚨仁呛軠蚀_的判斷方法，因為手工粉條不可能做到粗細均勻，而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。

　　4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準確的判斷方法，根根順直的粉條肯定是機器粉條，而純手工粉條都是彎彎曲曲，雜亂無章，根本不可能做到根根順直。當然了，機器粉條也無法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無章。

　　以上幾點是純手工紅薯粉條與機器紅薯粉條的識別方法，兩者只是采用的加工方法不同罷了。只要選用的原料沒有問題，它們對健康都是沒有任何危害的。

      原料只有是紅薯淀粉，曬干以后才會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

      純紅薯粉絲顏色會有多樣，因為所用紅薯淀粉的質量不一樣，有些會暗一點，淀粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。

      純紅薯粉絲越干越脆，水分低于12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

      純紅薯粉絲很耐煮，別且還有一個和假粉絲Z大的區別：純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。